يعد البنجر أو الشمندر أحد الخضروات عالية القيم الغذائية فهو يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن والأحماض، كما أنه يتميز بالمذاق الحلو، يدخل البنجر في الكثير من أنواع السلطات والمقبلات بالإضافة إلى العصائر وسوف نتعرف أكثر على استخدامات البنجر في الاكل من خلال هذا المقال.
استخدامات البنجر في الاكل
1- سلطة البنجر الأحمر
تعد هذه السلطة من أكثر أنواع السلطة شيوًعا ويتم تحضيرها كالآتي:
- يتم تقشير ثمار البنجر الطازجة و سلقها في كمية مناسبة من الماء ويترك حتى يبرد تمامًا.
- لا يجب التخلص من المياه فسوف يتم استخدامها لعمل الصوص.
- نقوم بإضافة ملعقة سكر وملعقة من زيت الذرة وخل التفاح إلى مياه السلق وتقلب المقادير.
- يقطع البنجر الى مكعبات صغيرة ويضاف له الصوص ويقدم مع الطعام.
2- مخلل البنجر
يعد مخلل البنجر أحد اشهى انواع المخللات وهو سوري الأصل، ويمكنك تحضيره في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة وذلك بإحضار المكونات التالية:
- 2.5 كوب من البنجر المقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- 2 ملعقة من السكر.
- ثمرة بصل مكعبات.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
إقرأ ايضا : طريقة عمل مهلبية البنجر للرضع | تعرفي على فوائد مهلبية البنجر للرضع
- ثلاث حبات فلفل اسود و2 عود قرنفل.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ورقة غار.
طريقة التحضير
- نقوم بإحضار إناء نظيف ونضع به السكر والقرنفل والفلفل الأسود والخل والبصل والملح وورق الغار ويرفع على النار حتى تمام الغليان.
- نقوم بوضع البنجر المقطع في إناء ونصب فوقه خليط الماء حتى يغمره الماء تمامًا.
- يحكم الإناء ويتم وضعه في الثلاجة.
3- بنجر مشوى مع صلصة الزبادي والنعناع
إذا كنت تبحثين عن نوع مقبلات صحي بطعم مميز ومختلف يمكنك تجربة هذه الوصفة بمكونات سهلة ومتوفرة وهي:
- ثمرة متوسطة الحجم من البنجر ويمكن زيادة الكمية حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة من الملح والفلفل الأسود.
- نصف كوب زبادي.
- ملعقة صغيرة من أوراق النعناع الطازجة المفرومة.
- ربع ملعقة من الكمون وملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين الفرن جيدًا ثم نقوم بتتبيل البنجر بزيت الزيتون والملح والفلفل، ويتم وضعه في إناء محكم الغلق بورق القصدير ويوضع داخل الفرن لمدة تتراوح بين 45 إلى 60 دقيقة ويترك حتى يبرد ثم يقشر ويقطع.
في وعاء صغير نقوم بوضع الزبادي والنعناع وعصير الليمون والكمون والملح والفلفل ويضاف إلى البنجر ويقدم مع المشويات.
4- طريقة عمل سلطة البنجر والجرجير
تعد هذه السلطة من الوصفات الخفيفة والسهلة في التحضير كما أنها بسيطة للغاية وعالية القيم الغذائية ولن تحتاج منك سوى ربع ساعة فقط وذلك كالآتي:
- نقوم بتقشير البنجر ويتم فرمه وغسله لمدة خمس دقائق حتى ينضج قليلاً، ثم نقوم بتصفيته من الماء ويترك حتى يبرد تمامًا.
- يتم تقشير البصل وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
- نحضر ذرة مسلوقة وحبة من الطماطم تقطع إلى شرائح رفيعة.
- غسل أوراق الجرجير و فرمها ناعم.
- نقوم بتجهيز الصوص و التتبيلة وهي عبارة عن ثوم وليمون وملح وفلفل وزيت زيتون وبشر قشر ليمون أو البرتقال والسماق، ويتم خلط كافة المقادير جيدًا حتى تتجانس.
- نقوم بخلط كافة المقادير السابقة معًا ونقوم بإضافة الصوص إليها ويقدم مع المشاوي.
